高血压是国人普遍罹患的疾病之一，根据流行病学研究，钠量摄取与高血压罹患率成正比。也就是说，饮食中摄取了过多盐分，会让高血压的发生率提高。高血压又与脑中风、心血管疾病、肾血管疾病的发生息息相关，不得不注意。正常血压应控制在收缩压小于120mmHg，舒张压小于80mmHg；当收缩压超过140mmHg，舒张压超过90mmHg就称作高血压。
依据世界卫生组织（WHO）的建议，成人每日食盐摄取量约6公克，高血压患者宜控制在5公克以下。现代人每日摄入的钠含量远远超过所需，哪些食物盐份较高呢？
1.腌制、熏制、卤制的食品，如：腌制的蔬菜（榨菜、酸菜、泡菜、梅干菜、萝卜干）、火腿、香肠、熏鸡、咸鱼、咸蛋、卤味等。
2.罐头食品，如：酱瓜、笋干、肉酱、鲔鱼、豆腐乳、罐头水果等。
3.加工食品及快餐品，如：各式鱼丸、肉丸、方便面、奶酪、炸鸡、薯条等。
4.零食类，如洋芋片、爆米花、米果、蜜饯、苏打饼干等。
5.油脂类及调味料，如：奶油、玛琪琳、色拉酱、豆瓣酱、鸡汤块、海苔酱、味噌、蕃茄酱等。
