骨质疏松症是以骨组织显微结构受损，骨矿成分和骨基质等比例的不断减少，骨质变薄，骨小梁数量减少，骨脆性增加和骨折危险度升高为特征的一种全身骨代谢障碍性疾病。腰背痛是最常见的症状，患者躯干在活动时，腰背肌易产生肌肉疲劳、痉挛，并引发与肌肉相关的筋膜、腱膜或神经痛；脊柱变形，通常表现为身长缩短和驼背；骨质疏松患者即使遭受较轻微的外力作用，也易发生骨折。
病因
骨质疏松症是一种骨量降低和骨骼结构性退化，从而导致骨骼变脆和骨折危险性增加的流行性疾病。这些改变可以通过测定骨矿物质密度来间接评价。
辅助饮食原则和注意事项
1钙摄入不足导致钙吸收减少、血中离子钙浓度的轻微下降和甲状旁腺素的分泌增加，维生素D皮肤合成和摄人不足，也会出现相同的结果。因此，持续摄入推荐量的钙和维生素D，对于获得和维持最大的骨骼健康是十分重要的。天然的维生素D来源于海鱼、蛋黄、蕈类、酵母、干菜等食物中，多晒太阳，体内也会合成维生素D。镁和锌有助于钙的吸收和利用，应在膳食中加以补充。钙主要分布于水产品、奶类、禽蛋类以及植物性食物中，以绿叶蔬菜和豆类为主。
2研究发现，低蛋白摄入量与较多的髋骨骨折存在联系。但蛋白质摄人量过高会造成尿钙过量丢失，因此应摄入适量的蛋白质。维生素C对胶原合成有利，故应多食蔬菜水果以保证摄取足量的维生素C。
3维生素K为骨骼基质蛋白——骨钙素的羟化所需要的营养素。有研究表明维生素K的亚临床缺乏可能会增加老年入骨质丢失和发生骨折的危险性。
预防骨质疏松的健康细节
A注意补钙
平时要多食用含钙高的食品，如鱼、虾、牡蛎、海带、乳制品、骨头汤、鸡蛋、豆类、芝麻、瓜子、绿叶蔬菜等。菠菜、茭白、韭菜都含草酸较多，宜先用热水浸泡片刻以溶去草酸，以免其与含钙食品结合形成难溶的草酸钙。在普通食物中，乳制品是含钙最丰富的食品，而多摄取钙是预防骨质疏松的良方，所以多喝牛奶可预防骨质疏松。为了使牛奶中的钙成分更好地被人体吸收，应保证每天都能“晒太阳”。
少喝碳酸饮料
可乐中含有大量的磷酸盐，会干扰骨质的形成，平时要少喝可乐。不吸烟，少喝咖啡、浓茶及碳酸饮料，少吃糖及盐，减少钙的流失。
推荐食谱
牡蛎萝卜丝汤
材料
白萝卜250克、牡蛎肉100克。
调料
香菜末、葱花、姜丝、花椒粉、盐、植物油各适量。
做法
1.白萝l、洗净，切丝；牡蛎肉洗净。
2.锅内倒植物油烧至七成热，加葱花、姜丝、花椒粉炒香，放入萝l、丝翻炒均匀。
3.加适量清水煮至萝I、丝八成熟，放入牡蛎肉煮熟，用盐调味，撒上香菜末即可。芹菜拌墨鱼
材料
墨鱼200克、芹菜100克。
调料
蒜末、盐、鸡精、香油各适量。
做法
1．墨鱼去除墨袋，抽去骨头，洗净，切成丝；芹菜择洗干净，切成段；芹菜段和墨鱼丝分别入沸水中焯熟，捞出，沥干水分，晾凉。
2．取小碗，放入蒜末、盐、鸡精、香油搅拌均匀，对成调味汁。
3．取盘，放入墨鱼丝和芹菜段，淋入调味汁拌匀即可。
芝麻带鱼
材料
带鱼300克、芝麻20克。
调料
姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油各适量。
做法
1．带鱼洗净，斩成菱形块，加料酒、姜末、葱花腌渍入味；芝麻入净锅，用小火炒香备用。
2．炒锅内倒植物油烧至八成热，下带鱼块炸至金黄色捞出，沥油备用。
3.锅留底油，炒香姜末、葱花，加水煮沸，熬出味后，下入带鱼块，用盐、味精、胡椒粉、白糖调味，用中火收汁，加入辣椒油，起锅撒上芝麻即可。
海带烧黄豆
材料
水发海带250克，黄豆50克，红椒、青椒各25克。
调料
葱花、花椒粉、盐、鸡精、水淀粉、植物油各适量。
做法
1．水发海带洗净，切段；黄豆泡发，洗净；红椒、青椒洗净，去蒂、子，切丁。
2．锅内倒植物油烧至七成热，加葱花和花椒粉炒香，放入海带段和黄豆翻炒均匀，加适量清水烧至黄豆熟透。
3．倒入红椒丁、青椒丁翻炒2分钟，加盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡即可。
