很对美眉很讨厌脂肪，但是我们人体却是不能缺少脂肪的，正常脂肪组织是人体结构的必需组织，是人体不可缺少的部分，具有广泛的生理功能。
1.氧化供热：氧化1克脂肪可释放出9千卡热量，是糖、蛋白质、碳水化合物的2. 25倍。
2.脂肪是供能的仓库：相对而言，脂肪所占空间小，可在皮下，腹腔空隙等处大量贮存。人在饥饿时动用的是体脂，以避免人体蛋白质的消耗，脂肪细胞俨然成了人体的能量库。脂肪组织是空腹或禁食时体内能量的主要来源。冬眠的动物以及骆驼为什么可以长时间不进食，其原因就在此。
3.防止散热、保护脏器：皮下的脂肪可阻止身体表面的散热，起到保温作用，对保持体温的稳定起着积极的作用。一般来说，肥胖者怕热不怕冷，就是因为他们皮下厚厚的脂肪层阻止了人体热量的散发。内脏组织周围的脂肪能作为填充衬垫，保护和固定器官，避免机械摩擦和移位。
4.促进脂溶性维生素的吸收：维生素A、维生素D、维生素E及维生素K等脂溶性维生素，不溶于水，只能溶于脂肪或脂肪溶剂中，脂肪可以作为这些脂溶性维生素的溶剂，促进它们的吸收。
5.供给必需脂肪酸：多数脂肪酸在人体内均能合成，只有亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸是人体内不能合成的，必须由食物供应，因此它们在营养上被称为必需脂肪酸。必需脂肪酸在体内具有多种生理功能，例如：①能促进发育、维持皮肤和毛细血管的健康；②减轻放射线所造成的皮肤损伤；③与精子的形成、前列腺素的合成及胆固醇的代谢有着密切的关系，因而有助于防止冠心病的发生等；④缺乏此类脂肪酸则皮肤干燥、脱屑、出皮疹、脱发，甚至影响生长发育和创伤愈合；⑤鱼油中含有丰富多价不饱和脂肪酸，虽不能肯定是否为营养必需脂肪酸，但具有降低血脂及抗动脉粥样硬化的作用。
