冬瓜能利水、清热、解毒，对水肿腹胀、脚气、暑热、消渴、痛肿等有一定疗效。还有解鱼毒、酒毒、化痰功效。
冬瓜炖排骨，荤素搭配合理，口感清爽，是地道的传统菜。
原料
主料：冬瓜1000克。
配料：排骨1000克。
调料：食盐、拍姜各20克，味精、胡椒粉各1O克，八角2克。
制法
(l)将冬瓜去皮去瓤，清洗干净，切成3厘米见方的坨。猪排骨砍成4厘米长的条，漂洗干净。
（2）将小炖桶置旺火上，加清水2000毫升，烧沸，倒入排骨一氽捞出，倒去桶内沸水，重新加入清水加2000毫升，将氽好的排骨放入炖桶内，放入拍姜、八角，旺火煮沸移小火煮焖60分钟，再加入冬瓜煮20分钟，拣去拍姜、八角，调入食盐、味精、胡椒粉即成。
其实在做冬瓜排骨汤之前，先把买回来的肉炖熟，这个时间有点长，等肉熟透后，用清水洗干净，特别是肉上的油，然后在做汤。
冬瓜排骨为人身体提供铁、多种维生素、骨胶原、骨粘蛋白等，是提供幼儿和老人钙的很好的来源。
冬瓜排骨汤味道清淡，吃起来可能会很热，但是对身体有很好的清热作用。但是瘦弱的人以及孕妇不宜多吃，此汤通利功效很强。
